Hrvatske Fritule(Хорватські фрітуле)
Фрітуле – це маленькі, круглі, смажені у фритюрі випічки, схожі на міні-пончики, які є традиційною хорватською святковою стравою, особливо популярною під час Різдва та Карнавалу. Вони мають хрустку скоринку та м'яку, пухку серединку, часто ароматизовані цитрусовою цедрою, родзинками та ноткою рому або бренді.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Пшеничне борошно загального призначення
- 12 g Розпушувач(або 2 1/2 чайні ложки)
- 2 large Яйця
- 4 heaping tablespoons Цукор-пісок
- 1 pinch Сіль
- 360 g Натуральний йогурт(або сметана)
- 1 teaspoon Ванільний екстракт
- 1 tablespoon Ром або бренді(за бажанням)
- 80 g Родзинки(за бажанням)
- 1 teaspoon Цедра лимона
- Олія для смаження(приблизно 750 мл - 1 л)
- Цукрова пудра(для посипання (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте борошно з розпушувачем. В окремій мисці збийте яйця, цукор-пісок, сіль, натуральний йогурт, ванільний екстракт, цедру лимона та ром (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Використання йогурту або сметани робить фрітуле вологими та пікантними. - 2
Додайте рідкі інгредієнти до сухих та збивайте до отримання однорідного та густого тіста без грудочок. Якщо використовуєте родзинки, додайте їх зараз.
💡 Професійні поради: Тісто має бути достатньо густим, щоб тримати форму, але все ще текучим. - 3
Розігрійте олію у глибокій пательні або казані на середньо-сильному вогні. Олія має бути глибиною щонайменше 2,5 см. Перевірте температуру олії, кинувши невеликий шматочок тіста; він має одразу почати шипіти.
💡 Професійні поради: Контроль температури олії є критично важливим. Занадто гаряча олія обпалить фрітуле, занадто холодна зробить їх жирними. - 4
Обережно викладайте у гарячу олію тісто столовими ложками, намагаючись не перевантажувати пательню. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
💡 Професійні поради: Використовуйте дві ложки, щоб сформувати та викладати тісто для однакового розміру. - 5
Вийміть фрітуле за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію. Повторіть з рештою тіста.
💡 Професійні поради: Викладайте на паперові рушники, щоб увібрати зайву олію. - 6
Посипте теплі фрітуле цукровою пудрою, якщо бажаєте. Подавайте одразу.
💡 Професійні поради: Фрітуле найкраще смакують свіжими та теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте ром або бренді, це може допомогти запобігти надмірному вбиранню олії фрітуле.
- ✓Перевірте температуру олії невеликим шматочком тіста перед смаженням партіями.
- ✓Не перевантажуйте пательню, оскільки це знизить температуру олії та призведе до нерівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких рецептах замість розпушувача використовують дріжджі для тіста, схожого на хлібне.
- Додайте терте яблуко до тіста для додаткової вологості.
- Замість рому або бренді можна використовувати трохи лікеру Мараскіно.