Maneštra od Riba(Рыбная манештра)
Fish Maneštra
Сытный и ароматный рыбный суп или рагу, особенно популярный в прибрежных регионах Хорватии. Это деревенское блюдо, приготовленное из различных видов рыбы, овощей и часто фасоли или пасты.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Разнообразное филе белой рыбы(например, треска, морской окунь, снеппер, нарезанное кусками)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Лук-порей(белые и светло-зеленые части, нарезанные)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(консервированные нарезанные кубиками или свежие спелые помидоры, нарезанные)
- 1 liter Овощной или рыбный бульон
- 200 g Белая фасоль(вареная или консервированная, промытая)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- for serving Дольки лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и нарезанный лук-порей. Готовьте еще 3-4 минуты до появления аромата и мягкости лука-порея.
- 3
Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком), овощной или рыбный бульон, вареную белую фасоль и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
💡 Професійні поради: Использование консервированных помидоров экономит время и обеспечивает стабильный вкус. - 5
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или до готовности овощей.
- 6
Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящий суп. Готовьте 5-8 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и готовой. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу.
💡 Професійні поради: Остаточное тепло продолжит готовить рыбу, поэтому снимите с огня, как только она станет непрозрачной. - 7
Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем.
💡 Професійні поради: Щепотка хлопьев красного перца может добавить легкую пикантность. - 8
Разлейте манештру по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячей с дольками лимона на стороне.
💡 Професійні поради: Подавайте с хрустящим хлебом для макания.
💡 Професійні поради
- ✓Используйте разнообразную рыбу для более сложного вкусового профиля.
- ✓Если используете свежие помидоры, предварительно бланшируйте и очистите их от кожицы для более гладкой текстуры.
- ✓Для более густого рагу можно размять часть приготовленного картофеля о стенку кастрюли.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Добавьте мелкие формы пасты, такие как диталини или орзо, в течение последних 10 минут тушения.
- Вместе с рыбой добавьте другие морепродукты, такие как креветки или мидии.
- Немного белого вина, добавленного вместе с бульоном, может усилить вкус.