Ribu na Ribu(Риба на рибі)
Fish on Fish
Унікальна та ароматна далматинська страва, де біла риба готується в соусі з власної ікри та інших морепродуктів, створюючи насичений і пікантний бульйон. Часто подається з полентою або хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, морський лящ, морський окунь, тріска; зі шкірою)
- 150 g Рибна ікра(від білої риби, очищена)
- 200 g Креветки(очищені та без кишки)
- 200 g Мідії(очищені)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 150 ml Біле вино
- 200 g Помідори(нарізані або подрібнені)
- 1/4 cup Петрушка(нарізана)
- 3 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Цедра лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій глибокій пательні або каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в пательню рибну ікру і розімніть її виделкою, готуючи приблизно 2-3 хвилини, доки вона не почне розпадатися і виділяти олію.
- 4
Влийте біле вино і дайте йому покипіти хвилину, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна пательні.
- 5
Додайте нарізані помідори, петрушку, сіль, перець і цедру лимона. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
- 6
Акуратно викладіть філе білої риби в соус. Накрийте пательню кришкою і тушкуйте приблизно 10-15 хвилин, або доки риба майже не буде готова.
- 7
Додайте в пательню креветки та мідії. Знову накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими, а мідії не розкриються.
- 8
Видаліть усі мідії, які не розкрилися. Спробуйте і за необхідності відкоригуйте приправи.
- 9
Подавайте рибу та морепродукти з насиченим соусом, поливши зверху. Традиційно подається з полентою або хрустким хлібом, щоб вбирати соус.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рибна ікра свіжа для найкращого смаку.
- ✓Не переготуйте рибу; вона повинна бути розсипчастою і соковитою.
- ✓Використання комбінації різних видів білої риби може додати страві складності.
- ✓Соус має бути насиченим і трохи загуснути від ікри.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші дрібні морепродукти, такі як молюски або кальмари.
- Дрібка пластівців чилі може додати легку гостроту.
- Для легшого варіанту використовуйте рибний бульйон замість вина, або суміш обох.