Koubes Mpouklia(Кубес Букліа)
Fried Stuffed Dumplings
Хрусткі смажені пиріжки з пікантною м'ясною начинкою, популярна кіпрська страва мезе, яка пропонує чудовий контраст між хрусткою скоринкою та ніжною начинкою.
🧂 Інгредієнти
- Для тіста:
- 2 cups Дрібна манка
- 1/2 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- approx. 1 cup Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- Для начинки:
- 400 g Яловичий або баранячий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- Для смаження:
- for deep frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, петрушку, духмяний перець, корицю, сіль та перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля дуже дрібно нарізана, щоб у начинці не було великих шматочків. - 2
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте манку, борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться щільне, але еластичне тісто. Вимішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості.
- 3
Розділіть тісто на невеликі порції. Кожну порцію тонко розкачайте в коло (діаметром приблизно 10-12 см).
💡 Професійні поради: Тримайте тісто, що не використовується, під вологим рушником, щоб воно не засохло. - 4
Покладіть столову ложку м'ясної начинки в центр кожного кола тіста. Зігніть тісто навпіл, утворюючи форму півмісяця, міцно защипніть краї, щоб запечатати. Можна прикрасити краї виделкою або зробити декоративний завиток.
- 5
Розігрійте рослинну олію у фритюрниці або глибокій каструлі до 180°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру для рівномірного смаження. - 6
Акуратно смажте кубес партіями приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю, оскільки це знизить температуру олії та призведе до жирних кубесів. - 7
Подавайте гарячими як частину мезе або як закуску.
💡 Професійні поради
- ✓Тісто має бути достатньо щільним, щоб тримати форму, але не надто сухим.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку мускатного горіха до начинки.
- ✓Ці кубеси можна приготувати заздалегідь і смажити безпосередньо перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Вегетаріанський варіант: використовуйте начинку з дрібно нарізаних грибів, волоських горіхів та трав.
- Додайте невелику кількість томатної пасти до начинки для легкої кислинки.
- Подавайте з соусом тахіні або діпом на основі йогурту.