Kolokythokeftedes(Колокітокефтедес (оладки з цукіні))
Cypriot Zucchini Fritters
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці солоні оладки з цукіні є популярною закускою на Кіпрі, ароматизовані свіжими травами та сиром фета.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Цукіні(натерті)
- 150 g Сир фета(кришений)
- 100 g Борошно пшеничне
- 2 large Яйця
- 2 tbsp Свіжа м'ята(нарізана)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 3 stalks Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1/2 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- for frying Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Натріть цукіні та викладіть його в друшляк. Посипте сіллю і залиште на 15-20 хвилин, щоб витягнути зайву вологу. Максимально відіжміть рідину руками або чистим кухонним рушником.
- 2
У великій мисці змішайте віджатий цукіні, кришений сир фета, нарізану м'яту, нарізану петрушку та нарізану зелену цибулю.
- 3
В окремій маленькій мисці збийте яйця. Додайте їх до суміші з цукіні разом із борошном, розпушувачем, сіллю та перцем. Перемішайте до об'єднання. Тісто має бути густим, але його можна набирати ложкою.
- 4
Розігрійте достатню кількість оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні.
- 5
Викладайте суміш із цукіні ложкою в гарячу олію, трохи приплющуючи її зворотним боком ложки, щоб сформувати оладки. Не переповнюйте сковороду.
- 6
Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Регулюйте вогонь за потреби, щоб запобігти підгорянню.
- 7
Вийміть оладки зі сковороди та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб увібрати зайву олію.
- 8
Подавайте гарячими, часто з гарніром із грецького йогурту або дзадзикі.
💡 Професійні поради
- ✓Віджимання вологи з цукіні є вирішальним для хрустких оладок.
- ✓Регулюйте кількість борошна, якщо тісто занадто рідке або занадто сухе.
- ✓Можна додати щіпку сушеного орегано для додаткового аромату.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість натертого сиру халлумі для іншого сирного смаку.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.