👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Для тіста: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне масло і перетріть його з борошном за допомогою спеціального різака для тіста або кінчиками пальців, доки суміш не стане схожою на грубу крихту.

   💡 Професійні поради: Тримайте масло холодним для розсипчастої скоринки.
2. 2

   Збийте яйце з 4 столовими ложками крижаної води. Поступово додайте цю суміш до борошняної маси, перемішуючи, доки вона ледь не об'єднається. За потреби додайте ще крижаної води по столовій ложці, доки тісто не збереться докупи. Не перемішуйте надмірно.

   💡 Професійні поради: Тісто має бути трохи шорстким, але тримати форму.
3. 3

   Розділіть тісто навпіл, розплющіть у диски, загорніть у плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

4. 4

   Для начинки: розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.

5. 5

   Додайте фарш на сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не стане коричневим. Злийте зайвий жир.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що м'ясо втратило рожевий колір.
6. 6

   Додайте нарізану петрушку, м'яту, корицю, духмяний перець, сіль та перець. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.

7. 7

   Розігрійте духовку до 190°C (375°F).

   💡 Професійні поради: Попередній розігрів забезпечує рівномірне пропікання.
8. 8

   На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте один диск тіста так, щоб він покрив дно форми для пирога діаметром 23 см (9 дюймів). Викладіть тісто у форму, притискаючи його до дна та бортиків.

   💡 Професійні поради: Обріжте зайве тісто, залишивши невеликий виступ.
9. 9

   Викладіть м'ясну начинку у форму, застелену тістом.

   💡 Професійні поради: Рівномірно розподіліть начинку.
10. 10

    Розкачайте другий диск тіста і покладіть його поверх начинки. Обріжте краї та защипніть їх, щоб запечатати. Зробіть кілька надрізів у верхній скоринці.

    💡 Професійні поради: Надрізи дозволяють пару виходити.
11. 11

    Змастіть верхню скоринку яєчним жовтком для золотистого кольору.

    💡 Професійні поради: Достатньо легкого покриття.
12. 12

    Випікайте протягом 45-55 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не буде булькати.

    💡 Професійні поради: Якщо скоринка надто швидко рум'яниться, накрийте пиріг фольгою.
13. 13

    Дайте пирогу охолонути щонайменше 15 хвилин перед нарізанням та подаванням.

    💡 Професійні поради: Це дозволить начинці стабілізуватися.