Mousakka Kipriaki me Patates(Мусака Кіпріакі ме Пататес)
Ситний кіпрський варіант класичної мусаки, що складається з шарів тонко нарізаної картоплі, баклажанів та насиченого м'ясного соусу, зверху покритий кремовим бешамелем.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена та тонко нарізана)
- 2 large Баклажани(тонко нарізані та посолені, щоб витягнути вологу)
- 500 g Яловичий фарш
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Томати подрібнені
- 120 ml Червоне вино
- 1 Паличка кориці
- 1 Лавровий лист
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 100 ml Оливкова олія(для смаження)
- 100 g Вершкове масло(для бешамелю)
- 100 g Борошно пшеничне(для бешамелю)
- 1 liter Молоко(тепле, для бешамелю)
- 2 large Яйця(для бешамелю)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(тертий, для бешамелю)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажте скибочки картоплі в оливковій олії до золотистого кольору. Викладіть на паперові рушники. Повторіть з скибочками баклажанів до золотистого кольору і відкладіть.
- 2
На великій сковороді обсмажте нарізану цибулю на оливковій олії до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- 3
Додайте яловичий фарш на сковороду і готуйте, розбиваючи грудочки, до коричневого кольору. Злийте надлишки жиру.
- 4
Додайте подрібнені томати, червоне вино, паличку кориці, лавровий лист, нарізану петрушку, сіль і перець. Тушкуйте 30 хвилин, доки соус не загусне.
- 5
Приготуйте бешамель: розтопіть вершкове масло в каструлі. Збийте з борошном і готуйте 1-2 хвилини. Поступово збийте тепле молоко до отримання однорідної маси. Готуйте, помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню, вмішайте яйця та мускатний горіх. Приправте сіллю та перцем.
- 6
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 7
Зберіть мусаку: у велику форму для запікання викладіть половину обсмаженої картоплі, потім половину обсмажених баклажанів. Поверх баклажанів викладіть половину м'ясного соусу. Повторіть шари з рештою картоплі, баклажанів та м'ясного соусу.
- 8
Рівномірно залийте верхній шар соусом бешамель. Запікайте 1 годину – 1 годину 15 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та булькання.
- 9
Дайте мусаці відпочити щонайменше 20 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Попереднє засолення баклажанів допомагає видалити надлишкову вологу та гіркоту.
- ✓Переконайтеся, що бешамель однорідний і без грудочок, поступово додаючи молоко.
- ✓Даючи мусаці відпочити перед подачею, ви допоможете їй зберегти форму при нарізанні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар сиру халлумі для додаткового кіпрського штриха.
- Використовуйте суміш баранячого та яловичого фаршу для м'ясного соусу.