Zelňačka s Klobásou(Зелнячка з ковбасою)
Sauerkraut Soup with Sausage
Ситний та ароматний чеський суп із квашеної капусти, збагачений копченою ковбасою та картоплею, ідеальний для холодної погоди. Це варіація на більш просту зелячку, що додає насиченості смаку завдяки ковбасі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Квашена капуста(промита та грубо нарізана)
- 300 g Копчена ковбаса (Klobása)(нарізана скибочками)
- 400 g Картопля(почищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1.5 l Овочевий або курячий бульйон
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- for serving Сметана
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або смалець у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та моркву, нарізану кубиками, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізану скибочками копчену ковбасу і готуйте до легкого зарум'янення, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Вмішайте промиту та нарізану квашену капусту, насіння кмину, майоран та лавровий лист. Готуйте 2 хвилини, помішуючи, щоб змішати аромати.
- 5
Влийте бульйон і додайте картоплю, нарізану кубиками. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 6
Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Смакуйте та обережно коригуйте приправи, оскільки квашена капуста та ковбаса можуть бути солоними. - 7
Розлийте гарячий суп по тарілках. Подавайте з ложкою сметани зверху.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, ви можете розім'яти частину приготованої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте смалець для пасерування.
- ✓Відрегулюйте кількість квашеної капусти відповідно до ваших уподобань щодо кислотності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи оцту, якщо бажаєте більш вираженого кислого смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або селера коренева.