Czech Potato Pancakes(Чеські картопляні оладки)
Bramboráky
Хрусткі, пікантні чеські картопляні оладки, приправлені часником і майораном, популярна страва, яку часто подають як гарнір або основну страву, особливо з пивом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Крохмалиста картопля(наприклад, Юкон Голд або Рассет, приблизно 4-5 середніх)
- 80 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(або ½ склянки)
- 2 Великі яйця
- 2 cloves Часник(очищений і подрібнений)
- 6 g Сіль(або 1 чайна ложка)
- 1.5 g Сушений майоран(або 1 столова ложка)
- 3 g Насіння кмину(або 1 чайна ложка, злегка подрібнене)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 355 ml Рослинна олія(для смаження (наприклад, ріпакова або соняшникова), або приблизно 1½ склянки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть та натріть картоплю на крупній тертці у велику миску. Перекладіть натерту картоплю на чистий кухонний рушник і відтисніть якомога більше рідини. Цей крок є вирішальним для отримання хрустких оладок.
- 2
Поверніть відтиснуту картоплю в миску. Додайте борошно, збиті яйця, подрібнений часник, сіль, майоран, насіння кмину та чорний перець. Перемішайте до об'єднання інгредієнтів.
- 3
Розігрійте приблизно ¼ дюйма рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Олія готова, коли невелика кількість тіста одразу починає шипіти.
- 4
За допомогою мірної склянки на ¼ склянки набирайте тісто і викладайте його в гарячу олію. Злегка розплющте оладки тильною стороною ложки або лопаткою до товщини приблизно ¼ дюйма.
- 5
Смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Викладіть брамбораки на тарілку, застелену паперовим рушником.
- 6
Подавайте гарячими. Їх можна їсти самостійно або з ложкою сметани чи крем-фреш.
💡 Професійні поради
- ✓Максимальне відтискання рідини з картоплі – запорука хрусткості.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження; за потреби готуйте порціями.
- ✓Відрегулюйте кількість часнику та майорану на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібно нарізаний смажений бекон або шинку для додаткового смаку.
- Подавайте з тертим сиром або смаженим яйцем зверху.