Zeláčka
Sauerkraut Soup
Ситний та ароматний суп із квашеної капусти, копченого м'яса та коренеплодів. Це зігріваюча та поживна страва, яку часто готують у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Квашена капуста(промита та грубо нарізана)
- 200 g Копчене свиняче або яловиче м'ясо(нарізане кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Пастернак(нарізаний кубиками)
- 2 medium Картопля(нарізана кубиками)
- 1.5 liters Яловичий або овочевий бульйон
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Рослинна олія або смалець
- for serving Сметана
- for garnish Свіжий кріп або петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте олію або смалець на середньому вогні. Додайте копчене м'ясо, нарізане кубиками, і готуйте до легкого золотистого кольору.
- 2
Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості.
- 3
Вмішайте подрібнений часник, насіння кмину та готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте промиту та нарізану квашену капусту до каструлі та добре перемішайте.
- 5
Влийте яловичий або овочевий бульйон. Додайте нарізану кубиками моркву, пастернак, картоплю, майоран та лавровий лист.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що овочі повністю занурені у рідину. - 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 45-60 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а смаки не об'єднаються.
- 7
Видаліть лавровий лист. Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Ретельно куштуйте та коригуйте приправи, оскільки квашена капуста та копчене м'ясо можуть бути солоними. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши ложкою сметани та свіжим кропом або петрушкою.
💡 Професійні поради: Шматочок темного житнього хліба стане чудовим доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, можете розім'яти частину приготовленої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте копчене м'ясо хорошої якості.
- ✓Відрегулюйте кількість квашеної капусти відповідно до ваших смакових уподобань щодо кислотності.
- ✓Цей суп часто стає ще смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи оцту для додаткової кислинки.
- Додайте інші коренеплоди, такі як селера.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть копчене м'ясо та використовуйте овочевий бульйон, додавши копчену паприку для глибини смаку.