Sekaná Pečeně(Січена запіканка)
Czech Meatloaf
Січена запіканка – це традиційна чеська запечена м'ясна страва, відома своєю соковитою текстурою та пікантним смаком. Зазвичай її готують із суміші свинячого та яловичого фаршу, з додаванням хліба, замоченого в молоці, цибулі, часнику та спецій. Часто її запікають із шаром бекону зверху або на водяній бані, щоб забезпечити соковитість. Ця ситна страва є чудовим доповненням до столу в чеських родинах.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинячий фарш(краще жирніший, наприклад, зі свинячої лопатки або грудинки)
- 500 g Яловичий фарш(80-90% пісний)
- 200 g Білий хліб(черствий, нарізаний кубиками)
- 300 ml Молоко(тепле)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 large Яйце
- 0.5 tsp Насіння кмину(розтерте)
- 1 tbsp Сушений майоран
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tsp Сіль
- 100 g Бекон(нарізаний кубиками, для верху (за бажанням))
- 2 tbsp Оливкова олія(для змащування)
- 1 cup Вода(для форми для запікання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть кубики хліба в теплому молоці щонайменше на 15 хвилин, або доки вони не розм'якнуть. Відіжміть зайве молоко.
- 2
Розігрійте духовку до 160°C (320°F). Застеліть прямокутну форму для запікання пергаментним папером.
- 3
У великій мисці змішайте свинячий фарш, яловичий фарш, замочений хліб, нарізану цибулю, подрібнений часник, яйця, розтертий кмин, сушений майоран, сіль і перець. Ретельно перемішайте руками до утворення однорідної маси.
- 4
Перекладіть м'ясну суміш у підготовлену форму для запікання і сформуйте батон. Розрівняйте поверхню та змастіть оливковою олією.
- 5
Якщо використовуєте бекон, викладіть нарізані кубики бекону поверх м'ясного батона.
- 6
Поставте деко з приблизно 2 см води на нижній рівень духовки. М'ясний батон помістіть на середній рівень. Водяна баня допоможе зберегти м'ясний батон соковитим.
- 7
Запікайте протягом 1 години. Потім вийміть деко з водою і збільште температуру духовки до 200°C (400°F). Продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою.
- 8
Вийміть м'ясний батон з духовки та дайте йому відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще соковитішого м'ясного батона переконайтеся, що ви використовуєте жирніший свинячий фарш.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу хрусткішій скоринці, можете помістити м'ясний батон під гриль на останні кілька хвилин випікання.
- ✓Залишки можна нарізати та використовувати для приготування смачних сендвічів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану петрушку до м'ясної суміші для додаткового смаку та кольору.
- Деякі рецепти включають нарізану кубиками шинку або навіть варене яйце в центр м'ясного батона.