Kuku Paka(Куку Пака)
African Chicken Curry
Куку Пака — це насичена та ароматна куряча страва з карі, що має вплив індійської кухні, популярна в Східній та Центральній Африці. Вона складається з курки, тушкованої в вершковому соусі з кокосового молока, томатів та ароматних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 cm piece Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(грубо нарізані або подрібнені)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 1 tbsp Порошок карі
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Зіра мелена
- 0.25 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1.25 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 40 g Свіжий коріандр(нарізаний, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть курку паперовими рушниками та посоліть і поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Вмішайте порошок карі, куркуму, зіру та каєнський перець. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб вони розм'якли.
- 6
Влийте кокосове молоко і перемішайте, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте сіль.
- 7
Поверніть шматки курки в каструлю, переконавшись, що вони майже повністю занурені в соус. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
- 8
Зніміть кришку і продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин, або доки курка не буде повністю готова, а соус не загусне. Влийте лимонний сік.
- 9
Подавайте гарячою, прикрасивши свіжим коріандром. Куку Пака традиційно подається з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви додайте більше каєнського перцю або дрібно нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.
- ✓Якщо використовуєте курячі грудки, наріжте їх шматочками розміром на один укус і додайте в останні 10-15 хвилин приготування, щоб вони не стали сухими.
- ✓Жирне кокосове молоко забезпечує найкремовіший соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають круто зварені яйця, розрізані навпіл і додані в соус за останні кілька хвилин приготування.
- Одна столова ложка тамариндової пасти може додати приємної кислинки.