Madesu na Loso(Мадесу на Лосо)
Congolese Beans and Rice
Ситна та ароматна страва з тушкованої червоної квасолі, яку подають з пухнастим рисом, часто у супроводі варених зелених бананів. Це основна комфортна їжа конголезької кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Сушена червона квасоля
- 0.5 cup Оливкова олія
- 0.5 small Червона цибуля(тонко нарізана)
- 0.25 medium Зелений болгарський перець(тонко нарізаний)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Мелений мускатний горіх
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 Лаврове листя
- 1 tsp Часникова сіль
- 2 cups Рис
- 4 Зелені банани
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушену червону квасолю на ніч. Злийте воду та промийте її, потім покладіть у каструлю зі свіжою водою. Варіть на плиті приблизно 40 хвилин до готовності. Злийте воду та відставте.
- 2
Поки квасоля вариться, розігрійте оливкову олію в окремій великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю та пасеруйте до прозорості.
- 3
Додайте нарізаний зелений болгарський перець до каструлі та обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
- 4
Додайте томатну пасту, добре перемішавши. Додайте трохи води, щоб отримати консистенцію, схожу на соус маринара, і варіть ще 5 хвилин, часто помішуючи.
- 5
Додайте до каструлі мелений мускатний горіх, сіль та часникову сіль. Якщо соус занадто густий, додайте ще трохи води.
- 6
Додайте варену квасолю та лаврове листя до соусу. Перемішайте, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.
- 7
Тим часом відваріть зелені банани зі шкіркою в окремій каструлі, доки шкірка не почне тріскатися. Злийте воду та дайте їм трохи охолонути. Очистіть та наріжте шматочками розміром на один укус.
- 8
Приготуйте рис згідно з інструкцією на упаковці. Подавайте тушковану квасолю з рисом, а нарізані зелені банани — окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Для швидшого варіанту використовуйте консервовану квасолю, промиту та злиту.
- ✓Переконайтеся, що квасоля відварена до м'якості, але не розварена.
- ✓Зелені банани надають унікальної крохмалистої текстури та легкої солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як помідори або шпинат.
- Додайте щіпку пластівців чилі для легкої пікантності.