Makayabu na Fumbwa(Мака'ябу на Фумбва)
Мака'ябу на Фумбва — це ароматна конголезька страва, що складається з солоної риби (мака'ябу), тушкованої з фумбва (дикий шпинат або інша листова зелень) та сумішшю ароматних спецій. Це ситна та традиційна страва, яку часто подають із основними гарнірами, такими як фуфу або варені плантани.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солона тріска або минтай(замочити на ніч і промити)
- 500 g Листя фумбва (або шпинат/кале для бейбі)(свіже або заморожене, дрібно нарізане)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 large Помідори(стиглі, нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Червона пальмова олія
- 1 cup Мелений арахіс або арахісова паста(без цукру)
- 2 cups Вода
- 2 cubes Кубики курячого бульйону(подрібнені)
- 1 small Перець скотч боннет(за бажанням, дрібно нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте солону рибу: замочіть солону рибу в холодній воді на ніч, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити зайву сіль. Ретельно промийте та наріжте на порційні шматки.
- 2
Якщо використовуєте свіже листя фумбва, ретельно промийте його та дрібно наріжте. Якщо використовуєте заморожене, розморозьте та наріжте.
- 3
У великій каструлі розігрійте червону пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори до каструлі та готуйте, доки вони не розваряться і не утворять консистенцію соусу.
- 5
Вмішайте нарізане листя фумбва (або шпинат/кале), подрібнені кубики курячого бульйону та воду. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки зелень не стане м'якою.
- 7
Вмішайте мелений арахіс або арахісову пасту до повного поєднання. Додайте підготовлені шматки солоної риби до каструлі. Якщо використовуєте, додайте нарізаний перець скотч боннет.
- 8
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися, а рибі — прогрітися.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з фуфу, вареними плантанами або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солона риба добре вимочена, щоб уникнути надмірно солоної страви.
- ✓Листя фумбва можна замінити на шпинат для бейбі, кале або зелень коллард, якщо фумбва недоступне.
- ✓Регулюйте кількість гострого перцю відповідно до ваших уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки.
- Для вегетаріанської версії виключіть рибу і використовуйте овочевий бульйон.