Poulet à la Moambé Nouvelle(Курка в пальмовій олії (Poulet à la Moambé Nouvelle))
Густе та ароматне куряче рагу, приготоване з вершками з пальмових горіхів, яке подається з фуфу та зеленню. Ця версія пропонує дещо відмінний профіль спецій та метод приготування порівняно з класичним Моамбе.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана шматками)
- 400 g Вершки з пальмових горіхів (Moambe)(консервовані або свіжі)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, за бажанням для гостроти)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 cup Вода(або за потреби)
- 300 g Борошно для фуфу (з маніоки або плантанів)(для подачі)
- 200 g Шпинат або інша зелень(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку і відставте.
- 2
У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори та сушений чебрець. Готуйте 5-10 хвилин, дозволяючи соусу трохи загуснути.
- 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте вершки з пальмових горіхів та 1 склянку води. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне. Періодично помішуйте.
- 7
Поки рагу тушкується, приготуйте фуфу згідно з інструкцією на упаковці. Приготуйте шпинат або зелень до зів'ядання.
- 8
Спробуйте рагу та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте Poulet à la Moambé Nouvelle гарячим з фуфу та зеленню.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте курку в солі, перці та невеликій кількості часнику на ніч.
- ✓Якщо використовуєте свіжі пальмові горіхи, процес вилучення вершків є більш складним, але дає чудовий смак.
- ✓Не поспішайте з процесом тушкування; повільне приготування дозволяє ароматам чудово поєднатися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Подавайте з рисом або вареними плантанами замість фуфу.