Mbika ya Mbisi(Мбіка я Мбісі)
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Мбіка я Мбісі – це унікальна конголезька страва, де гарбузове насіння перемелюється на борошно, а потім готується на парі в банановому листі з рибою та овочами. Вона має насичений, горіховий смак з нотками спецій.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Смажене гарбузове насіння(без лушпиння)
- 2 tbsp Пальмова олія(або арахісова олія)
- 1 Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(пропущений через прес)
- 2 cm Імбир(тертий)
- 2 Перець хабанеро(дрібно нарізаний (насіння видалити для зменшення гостроти))
- 1 tsp Чебрець
- 1 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 0.5 tsp Кмин (зірочки)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 120 ml Овочевий бульйон
- 0.5 bunch Петрушка(нарізана)
- 150 g Копчена риба(очищена, без кісток і розібрана на шматочки)
- 4 Бананове листя(або алюмінієва фольга, для загортання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підсмажте гарбузове насіння на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин до появи аромату. Відкладіть.
- 2
Розігрійте пальмову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник, імбир та перець хабанеро. Пасеруйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте до сковороди чебрець, мускатний горіх, кмин та сіль. Добре перемішайте.
- 4
У кухонному комбайні подрібніть смажене гарбузове насіння до стану борошна. Можуть залишитися дрібні шматочки.
- 5
У великій мисці змішайте борошно з гарбузового насіння з овочевим бульйоном, нарізаною петрушкою та пасерованою овочевою сумішшю зі сковороди. Перемішайте до утворення густого, вологого тіста. Вмішайте шматочки копченої риби.
- 6
Коротко прогрійте бананове листя над слабким вогнем або в розігрітій духовці, щоб вони стали гнучкими. Наріжте їх на великі прямокутники.
- 7
Розділіть суміш мбіки на чотири порції. Викладіть кожну порцію на банановий лист і щільно загорніть, щоб утворився конверт. Закріпіть кулінарною ниткою або зав'яжіть фольгу.
- 8
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 9
Викладіть загорнуті конверти на деко і запікайте 30-40 хвилин, або до повного прогрівання.
- 10
Подавайте гарячим, розгорнувши з бананового листя.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо копченої риби немає, можна використовувати інші види щільної білої риби, приправленої та злегка обсмаженої на сковороді.
- ✓Кількість перцю хабанеро регулюйте на свій смак.
- ✓Консистенція тіста має бути вологою та крихкою, але тримати форму при загортанні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких рецептах використовується суміш гарбузового та динного насіння.
- До начинки можна додати овочі, такі як дрібно нарізаний гарбуз.