Msembo with Groundnut Sauce(Мсембо з арахісовим соусом)
Мсембо, вид сушеної риби, розмочують і готують у насиченому, пікантному арахісовому соусі. Це ароматна страва конголезької кухні, яку часто подають з фуфу або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Сушений мсембо (сушена риба)
- 1 cup Арахісове масло(без цукру, гладке)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(натертий)
- 1 piece Перець скотч боннет(за бажанням, дрібно нарізаний)
- 3 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 3 cups Вода(або за потреби)
- 2 tbsp Сушені раки(мелені (за бажанням))
- 2 pieces Приправні кубики
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушений мсембо під холодною водою. Замочіть у гарячій воді приблизно на 15-20 хвилин для розмочування, потім злийте воду і відставте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вся сіль та пісок видалені з риби. - 2
У каструлі розігрійте пальмову або рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч боннет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не перетворяться на соус, приблизно 8-10 хвилин. Вмішайте мелені сушені раки (якщо використовуєте).
- 5
В окремій мисці збийте арахісове масло з приблизно 1 склянкою води до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю з основою з помідорів. Додайте решту води, приправні кубики та сіль. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість води для досягнення бажаної консистенції соусу. - 6
Додайте розмочений мсембо до соусу. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та готуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи, доки риба не стане ніжною, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Соус має добре покривати рибу. - 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з фуфу, рисом або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Мсембо можна знайти в африканських спеціалізованих магазинах або онлайн.
- ✓Якщо у вас немає мсембо, можна використовувати інші види сушеної або копченої риби як заміну, хоча смак може відрізнятися.
- ✓Для більш гострої страви додайте більше перцю скотч боннет або порошку чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають додавання інших овочів, таких як шпинат або окра.
- Для глибшого кольору та смаку можна додати трохи томатної пасти.