Ndakala na Fumbwa(Ндакала на Фумбва)
Dried Anchovies with Spinach
Ароматна та багата на білок страва з Демократичної Республіки Конго, що складається з дрібних сушених анчоусів (ндакала), приготованих зі шпинатом (фумбва) та ароматними спеціями. Цю страву часто подають з фуфу або рисом, що дає змогу скуштувати традиційну конголезьку кухню.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Ndakala (сушені анчоуси)
- 500 g Fumbwa (свіжий або заморожений шпинат)
- 4 tbsp Червона пальмова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням, регулювати за смаком))
- 2 Кубики Maggi
- to taste Сіль
- 1/2 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте ндакалу під холодною водою і добре злийте. Якщо використовуєте свіжий шпинат (фумбва), ретельно його промийте. Якщо використовуєте заморожений, розморозьте та злийте рідину.
- 2
Розігрійте червону пальмову олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в сковороду подрібнений часник та нарізані помідори. Готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не почнуть розвалюватися.
- 4
Додайте промиту ндакалу, нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте) та розкришені кубики Maggi. Добре перемішайте.
- 5
Додайте шпинат (фумбва) до сковороди. Перемішуйте, доки він не зів'яне, що може зайняти кілька хвилин. Якщо використовуєте заморожений шпинат, він виділить більше води.
- 6
Влийте 1/2 склянки води. Приправте сіллю за смаком. Перемішайте все, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки смаки не змішаються, а ндакала не стане м'якою.
- 7
Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. При необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з фуфу, рисом або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити інтенсивність рибного смаку, ндакалу можна замочити у воді приблизно на 15-20 хвилин перед промиванням.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до своїх уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає червоної пальмової олії, можна використовувати рослинну олію, але червона пальмова олія додає особливого смаку та кольору.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість меленого арахісу або арахісової пасти для додаткової насиченості.
- Можна додати дрібку меленого мускатного горіха для додаткового смакового відтінку.