Okazi Soup(Суп Оказі)
Суп Оказі — це ситний та ароматний овочевий суп, приготований з листя оказі (також відомого як листя афанг), часто загущений кокоямом або ачі, і збагачений різними видами м'яса та риби. Це популярна страва в багатьох частинах Центральної Африки.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Асорті м'яса(наприклад, яловичина, рубець, яловича шкіра, козлятина)
- 0.5 lb Сушена риба (Стокфіш)
- 0.5 lb Копчена риба
- 1.5 cups Сушене листя оказі(або 6 склянок свіжого листя оказі, подрібненого)
- 1 cup Кокоям (Еде) або Ачі(для загущення)
- 0.75 cup Пальмова олія
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 0.5 cup Рак (подрібнений)(ground)
- 1 piece Перець скотч бонет(або за смаком)
- 3 pieces Приправні кубики
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 6 cups Вода(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть і відваріть асорті м'яса та сушену рибу з нарізаною цибулею, сіллю та приправними кубиками до готовності. Збережіть бульйон.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте сушене листя оказі, замочіть його в гарячій воді приблизно на 10 хвилин, потім злийте воду і подрібніть або потовчіть до пластичної консистенції. - 2
Додайте копчену рибу до каструлі з готовим м'ясом. Якщо використовуєте кокоям для загущення, відваріть і подрібніть його до стану гладкої пасти. Якщо використовуєте ачі, змішайте його з невеликою кількістю води до утворення пасти.
- 3
Додайте до каструлі пальмову олію. Вмішайте подрібненого рака, перець скотч бонет та решту приправних кубиків. Доведіть до кипіння.
- 4
Поступово додавайте подрібнений кокоям або пасту ачі, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок, доки суп не досягне бажаної густоти. Залиште його кипіти приблизно 10 хвилин.
- 5
Додайте подрібнене листя оказі до супу. Добре перемішайте і залиште кипіти ще 15-20 хвилин, щоб аромати з'єдналися, а листя пом'якшилося.
- 6
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Суп має бути густим та насиченим.
💡 Професійні поради: Деякі рецепти можуть містити додаткову зелень, як-от шпинат або листя угю. - 7
Подавайте гарячим з фуфу, амала або будь-яким іншим традиційним гарніром.
💡 Професійні поради
- ✓Листя оказі може бути жорстким; переконайтеся, що воно добре подрібнене або потовчене.
- ✓Вибір загусника (кокоям або ачі) впливає на кінцеву текстуру та смак.
- ✓Регулюйте кількість перцю відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають насіння узіза для додаткового ароматного смаку.
- Додавання жмені листя угю (гарбузового листя) може додати більше поживних речовин та смаку.