Brunsviger(Брунсвігер)
Солодкий дріжджовий пиріг з насиченою, тягучою верхівкою з коричневого цукру та вершкового масла, який часто насолоджуються як частування або десерт. Він особливо популярний у регіоні Фюн в Данії.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 75 g Цукор-пісок(для тіста)
- 10 g Сухі активні дріжджі
- 250 ml Тепле молоко
- 2 large Яйця(кімнатної температури)
- 1 tsp Сіль
- 100 g Вершкове масло несолоне(роз'мякшене, для тіста)
- 200 g Коричневий цукор(щільовано, для верхівки)
- 150 g Вершкове масло несолоне(розтоплене, для верхівки)
- 1 tsp Ванільний екстракт(для верхівки)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ч. л. цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці збийте разом борошно, цукор, що залишився, і сіль. Зробіть заглиблення посередині.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що сіль і дріжджі спочатку не контактують безпосередньо - 3
Влийте дріжджову суміш у заглиблення. Додайте яйця та розм'якшене масло. Перемішайте до утворення грубого тіста.
💡 Професійні поради: Рекомендується використовувати планетарний міксер з гаком для тіста - 4
Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким і злегка липким - 5
Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів. Обімніть підняте тісто і рівномірно розподіліть його по підготовленій формі.
💡 Професійні поради: Можна використовувати кінчики пальців, щоб втиснути тісто у форму - 6
В окремій мисці змішайте коричневий цукор, розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт. Добре перемішайте, щоб отримати тягучу верхівку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що коричневий цукор добре вмішаний - 7
Рівномірно вилийте суміш з коричневим цукром поверх тіста. Використовуйте пальці, щоб зробити невеликі заглиблення в тісті, допомагаючи верхівці просочитися.
💡 Професійні поради: Не натискайте надто сильно, лише достатньо, щоб створити кишеньки - 8
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 375°F (190°C) протягом 25-30 хвилин, або доки пиріг не стане золотисто-коричневим, а верхівка не буде булькати.
💡 Професійні поради: Слідкуйте за верхівкою, щоб уникнути пригорання - 9
Дайте Брунсвігеру охолонути у формі щонайменше 15-20 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченої верхівки можна додати столову ложку рому або темного сиропу.
- ✓Переконайтеся, що масло кімнатної температури, щоб воно добре вмішалося в тісто.
- ✓Брунсвігер найкраще смакує злегка теплим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнені горіхи, такі як мигдаль або волоські, до верхівки з коричневого цукру.
- Додайте дрібку кориці до верхівки для додаткового аромату.