Danish Creamed Cabbage with Carrots(Данська тушкована капуста з морквою)
Ситна та класична данська гарнірна страва. Ця тушкована капуста ніжна, злегка солодка від моркви, загорнута в гладкий, пікантний соус. Вона чудово пасує до ситних м'ясних страв.
🧂 Інгредієнти
- 0.5 head Зелена капуста(середня, тонко нарізана)
- 5 small Морква(очищена та тонко нарізана)
- 1 clove Часник(дрібно нарізаний)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 0.5 L Овочевий бульйон
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 2.5 dl Молоко
- 0.25 tsp Мускатний горіх(мелений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте тонко нарізану капусту та моркву. Пасеруйте до м'якості, приблизно 10-15 хвилин.
- 2
Додайте дрібно нарізаний часник і пасеруйте ще 2-3 хвилини до появи аромату, обережно, щоб не спалити його.
- 3
Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, щоб овочі стали м'якими.
- 4
В окремій маленькій мисці або банці збийте вінчиком борошно та молоко до однорідності, щоб вийшла маса без грудочок. Це буде ваш загущувач.
- 5
Поступово вмішайте суміш борошна з молоком у киплячу капусту з морквою, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, доки соус не загусне і не стане кремовим.
💡 Професійні поради: Постійне помішування запобігає утворенню грудочок і забезпечує рівномірну консистенцію. - 6
Приправте тушковану капусту меленим мускатним горіхом, сіллю та перцем за смаком. Добре перемішайте.
- 7
Подавайте гарячою як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна дрібно нарізати і витопити шматочок бекону перед додаванням капусти та моркви.
- ✓Переконайтеся, що борошно просмажилося з маслом хвилину-дві перед додаванням рідини, щоб уникнути присмаку сирого борошна.
- ✓Якщо соус стане надто густим, можна додати трохи молока або бульйону, щоб досягти бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку насіння кмину для традиційного данського відтінку.
- Деякі рецепти передбачають додавання невеликої кількості сметани наприкінці для додаткової кремовості.