Danish Fish Soup with Dill(Данський рибний суп з кропом)
Fiskesuppe med Dild
Легкий, але ароматний данський рибний суп, вершковий та запашний зі свіжим кропом, ніжними шматочками білої риби, а також часто з додаванням цибулі-порею та селери.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Філе білої риби(наприклад, тріски, пікші або камбали, нарізане шматочками)
- 1 medium Цибуля-порей(лише біла та світло-зелена частина, тонко нарізана)
- 1 Стебло селери(дрібно нарізане)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Пшеничне борошно
- 750 ml Рибний або овочевий бульйон
- 150 ml Вершки (від 30%)
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Білий перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі або казані розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей та подрібнену селеру і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Посипте овочі борошном і добре перемішайте. Готуйте 1 хвилину, щоб утворилася заправка (ру).
- 3
Поступово, постійно помішуючи, влийте рибний або овочевий бульйон до однорідності. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- 4
Зменште вогонь до мінімуму, додайте шматочки риби в киплячий бульйон. Варіть обережно приблизно 5-7 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і повністю готовою. Будьте обережні, щоб не переварити.
- 5
Додайте вершки, нарізаний свіжий кріп та лимонний сік. Прогрійте обережно, але не доводьте до кипіння.
- 6
Приправте суп сіллю та білим перцем за смаком.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою порцією свіжого кропу. Цей суп чудово смакує з хрустким хлібом або житнім хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну рибу для найкращого смаку.
- ✓Не кип'ятіть суп після додавання вершків та риби, оскільки це може призвести до згортання вершків та розвалювання риби.
- ✓Якщо у вас немає рибного бульйону, овочевий бульйон буде добрим замінником, або ви можете використовувати воду з кубиком рибного бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю дрібних креветок або мідій разом з рибою.
- Для більш насиченого супу можна додати столову ложку сметани (crème fraîche).
- Дрібка мускатного горіха може надати супу легкого зігріваючого аромату.