Danish Potato and Leek Soup(Данський картопляно-цибулевий суп)
Kartoffelsuppe med Porre
Ситний та вершковий данський картопляно-цибулевий суп, часто приправлений чебрецем і подається з ложкою сметани або вершків. Це проста, але елегантна страва, ідеальна для прохолодного дня.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана кубиками (наприклад, сорти Maris Piper або King Edward))
- 3 large Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частини, помита та нарізана)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1.5 L Овочевий бульйон
- 2 tbsp Вершкове масло
- 100 ml Вершки (жирні)(за бажанням, для насиченості)
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний, або 1/2 ч.л. сушеного)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- for serving Крем-фреш або сметана
- for garnish Свіжий кріп(нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та цибулю-порей і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин, обережно, щоб не підрум'янити.
- 2
Додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою 15-20 хвилин, або поки картопля не стане дуже м'якою.
- 3
Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера обережно збийте суп до однорідної кремової консистенції. Або перелийте суп частинами у звичайний блендер і збийте до гладкості, потім поверніть у каструлю.
- 4
Вмішайте вершки (якщо використовуєте) та свіжий чебрець. Щедро приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. За необхідності злегка підігрійте суп, але не кип'ятіть.
- 5
Розлийте суп по тарілках. Перед подачею прикрасьте ложкою крем-фрешу або сметани та посипте нарізаним свіжим кропом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що цибуля-порей ретельно промита, щоб видалити будь-який бруд.
- ✓Для легшого супу не додавайте вершки.
- ✓Дрібка мускатного горіха може додати тонкого тепла.
- ✓Подавайте з хрустким хлібом для більш ситної страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час варіння для додаткової глибини смаку.
- Включіть інші коренеплоди, такі як пастернак або селера коренева.
- Для веганського варіанту використовуйте оливкову олію замість вершкового масла та виключіть вершки, або використовуйте рослинні вершки.