Jødekager(Йодекагер (данські єврейські печива))
Danish Jewish Cookies
Йодекагер, або данські єврейські печива, – це маленькі, хрусткі та маслянисті печива, які традиційно насолоджуються під час різдвяного сезону. Вони вирізняються простим тістом, яке скручують у рулети, нарізають і посипають сумішшю цукру з корицею та подрібненим мигдалем.
🧂 Інгредієнти
- 330 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 g, cold and cubed Несолоне вершкове масло
- 200 g Цукор-пісок
- 2 large Яєчні жовтки
- 1 for brushing Яєчний білок
- 3 tbsp, for topping Цукор-пісок
- 1 tbsp, for topping Мелена кориця
- 50 g, finely chopped, for topping Мигдаль
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у кухонному комбайні подрібніть борошно та холодне вершкове масло до отримання суміші, схожої на грубі крихти. Додайте цукор і яєчні жовтки, і подрібніть, доки тісто ледь не збереться. Будьте обережні, щоб не перемішати.
- 2
Охолодіть тісто: розділіть тісто на 2-3 частини, сформуйте кожну у вигляді рулету діаметром приблизно 5 см, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 1-2 години або на ніч.
- 3
Підготуйте посипку: у невеликій мисці збийте вінчиком 3 ст. л. цукру, корицю та подрібнений мигдаль.
- 4
Розігрійте духовку до 200°C (395°F). Застеліть дека папером для випічки.
- 5
Наріжте та посипте печиво: наріжте охолоджені рулети тіста на кружечки товщиною 5 мм (приблизно 1/4 дюйма). Викладіть скибочки на підготовлені дека. Злегка змастіть верхівки яєчним білком і щедро посипте сумішшю кориці, цукру та мигдалю.
- 6
Випікайте: випікайте 5-7 хвилин або доки краї не стануть злегка золотистими. Уважно спостерігайте, оскільки вони можуть швидко підрум'янитися.
- 7
Охолодіть: дайте печиву охолонути на деку хвилину, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткого печива наріжте рулети тіста трохи тонше.
- ✓Переконайтеся, що вершкове масло дуже холодне для найкращої текстури.
- ✓Це печиво можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері до тижня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кардамону до тіста для додаткового аромату.
- Використовуйте волоські горіхи або пекан замість мигдалю для посипки.