Dominica Chicken Pelau(Домініканський Пелау з куркою)
Пелау — це улюблена страва з однієї каструлі з Домініки, що складається з рису, курки, горошку пігмея та овочів, тушкованих у насиченому, ароматному бульйоні, часто з додаванням карамелізованого цукру для особливого кольору та смаку. Це ситна та затишна страва, ідеальна для сімейних зустрічей.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Курячі стегенця(з кістками, зі шкірою, нарізані на шматки)
- 2.5 cups Рис(рекомендовано рис Жасмин, промитий)
- 3 tbsp Коричневий цукор
- 0.25 cup Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Морква(нарізана великими шматками)
- 2 Перці для приправи(нарізані кубиками)
- 2 cups Горошок пігмея або квасоля кіндлі(приготовлені (консервовані або свіжі))
- 0.25 small Капуста(нарізана)
- 5 cups Вода
- 0.25 cup Вершкове масло
- 2 tbsp Сіль(або за смаком)
- 1 tbsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Паприка
- 3 tbsp Куркума
- 3 bunch Петрушка(нарізана)
- 6 sprigs Чебрець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте шматки курки лаймом/лимоном. Приправте подрібненим часником, паприкою, куркумою, сіллю та чорним перцем. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин (або на ніч для кращого смаку).
💡 Професійні поради: Використання курячих стегенець з кістками та шкірою додасть вологості та смаку. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте коричневий цукор і помішуйте, доки він не карамелізується до темно-коричневої рідини.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити цукор; він має бути глибокого бурштинового кольору. - 3
Додайте приправлені шматки курки до карамелізованого цукру і перемішайте, щоб рівномірно покрити. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 5-7 хвилин до легкого підрум'янення.
💡 Професійні поради: Ця карамелізація надає пелау характерного кольору та солодких відтінків. - 4
Додайте в каструлю нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізані перці для приправи та шматочки моркви. Перемішайте і готуйте близько 3-5 хвилин до розм'якшення.
- 5
Додайте промитий рис, горошок пігмея/квасолю, нарізану капусту, петрушку та чебрець. Добре все перемішайте.
- 6
Влийте воду, додайте вершкове масло, сіль і чорний перець. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре перемішані. - 7
Після закипання зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання та підгоряння на дні. - 8
Після приготування дайте пелау відпочити під кришкою, знявши з вогню, приблизно 5-10 хвилин, перед тим як розпушити рис виделкою і подавати.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте курку на ніч.
- ✓Не пропускайте етап карамелізації цукру; це ключ до кольору та смаку пелау.
- ✓Регулюйте кількість води залежно від бажаної консистенції рису (розсипчастий або м'якший).
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні види квасолі або гороху, наприклад, сочевицю.
- Додайте інші овочі, такі як гарбуз або кукурудза.
- Замінюйте курку на яловичину або морепродукти.