Dominica Mountain Chicken Creole(Домініканська гірська курка в стилі креоль)
Ароматна страва в стилі креоль з жаб'ячих лапок (традиційно «гірська курка»), маринованих та обсмажених на сковороді, а потім тушкованих у насиченому, пікантному соусі з ароматними овочами.
🧂 Інгредієнти
- 12-16 pairs Жаб'ячі лапки(фермерські, або замінити курячими стегнами)
- 1 large Лайм(для промивання та сік)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Оцет
- 1 tsp Чебрець(свіжий, нарізаний)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 1/2 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 1 small Приправний перець(нарізаний (за бажанням, для смаку))
- 1/4 cup Борошно(для обвалювання)
- 1 tbsp Вершкове масло
- 1/4 cup Рослинна олія(для смаження)
- 1 cup Вода
- 1 tbsp Томатна паста
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте жаб'ячі лапки: ретельно промийте їх і натріть соком лайма. Промийте холодною водою. Промокніть насухо.
- 2
Приправте жаб'ячі лапки подрібненим часником, сіллю, перцем, оцтом та чебрецем. Залиште маринуватися щонайменше на 2 години, або бажано на ніч у холодильнику.
- 3
Обваляйте мариновані жаб'ячі лапки в борошні, струшуючи зайве.
- 4
Розігрійте рослинну олію та вершкове масло у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте обвалені в борошні жаб'ячі лапки до золотистої скоринки з усіх боків. Дістаньте зі сковороди та відставте.
- 5
У тій самій сковороді додайте нарізану цибулю, зелений болгарський перець і приправний перець (якщо використовуєте). Пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 6
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 7
Додайте воду і доведіть до кипіння, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна сковороди.
- 8
Поверніть обсмажені жаб'ячі лапки в сковороду. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки жаб'ячі лапки не стануть готовими і ніжними. Соус повинен трохи загуснути.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з гарніром (варені коренеплоди, такі як ямс, дашин і зелені банани), рисом з горошком або білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓«Гірська курка» є видом, що перебуває під загрозою зникнення на Домініці, тому важливо використовувати фермерські жаб'ячі лапки або екологічну альтернативу, як-от курячі стегна.
- ✓Маринування є ключовим для розм'якшення та надання смаку м'ясу.
- ✓Не пересмажте жаб'ячі лапки після обсмажування, оскільки вони продовжать готуватися в соусі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в соус трохи білого вина або рому для посилення смаку.
- Додайте в соус інші овочі, такі як морква або селера.