Pastelón de Plátano Maduro con Carne(Пастелон з червоних бананів з м'ясом)
Домініканська запіканка, що зігріває, з шарами пюре з солодких стиглих бананів (plátanos maduros) та пікантного фаршу з яловичини (пікадільйо), зверху покрита розплавленим сиром. Через свою багатошарову структуру її часто називають «домініканською лазаньєю».
🧂 Інгредієнти
- 6 large Стиглі банани(очищені та нарізані шматочками)
- 1 tablespoon Несолоне вершкове масло
- 1.5 teaspoons Сіль(розділена)
- 1 pound Яловичий фарш
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 1/4 cup Червона цибуля(нарізана кубиками)
- 1/4 cup Зелений солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Сушений орегано
- 1/2 teaspoon Чорний перець
- 1/2 cup Томатний соус
- 2 tablespoons Зелені оливки(з начинкою з папіроні, нарізані)
- 1/2 cup Вода
- 1/2 cup Моцарела(натерта)
- 1 cup Чеддер(м'який, натертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Змастіть форму для випікання розміром 7x11 дюймів.
💡 Професійні поради: Рекомендовано використовувати антипригарний спрей або вершкове масло для змащування форми. - 2
Покладіть шматочки бананів у каструлю, залийте водою і додайте 1 чайну ложку солі. Варіть до повної м'якості, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду.
- 3
Розімніть варені банани з вершковим маслом та залишками 1/2 чайної ложки солі до отримання однорідної кремової маси. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що грудочок не залишилося, для більш гладкої текстури. - 4
Приготуйте пікадільйо: розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте яловичий фарш і готуйте, розбиваючи його, до коричневого кольору.
- 5
Додайте нарізану цибулю, солодкий перець і часник на сковороду до фаршу. Готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте орегано, чорний перець, томатний соус, нарізані оливки та воду. Тушкуйте, доки більша частина рідини не випарується, а суміш не стане соусною, приблизно 8-10 хвилин.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи за смаком. - 7
Викладіть половину бананового пюре рівномірно у підготовлену форму для випікання. Зверху викладіть суміш пікадільйо.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шар пікадільйо рівний. - 8
Посипте половиною моцарели та чеддера поверх пікадільйо.
💡 Професійні поради: Використання суміші сирів додає глибини смаку. - 9
Додайте решту бананового пюре, розрівнюючи верх. Посипте рештою сирів поверх бананового шару.
💡 Професійні поради: Злегка притисніть, щоб ущільнити шари. - 10
Випікайте без кришки 15-20 хвилин, або доки сир повністю не розплавиться і не почне пузиритися.
- 11
Дайте пастелону постояти 10 хвилин перед нарізанням і подачею. Це дозволить шарам застигнути.
💡 Професійні поради: Найкраще подавати теплим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що банани дуже стиглі (жовті з чорними плямами), для солодощі та легкості приготування пюре.
- ✓Відрегулюйте приправи для пікадільйо на свій смак.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете використовувати суміш яловичого та свинячого фаршу для пікадільйо.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячий або індичий фарш замість яловичини для легшого пікадільйо.
- Додайте шар нарізаних круто зварених яєць всередину пікадільйо для додаткової насиченості.
- Додайте дрібку кориці або мускатного горіха до бананового пюре для тонкої пряної нотки.