Pollo en Coco y Curry(Курка в кокосовому молоці з карі)
Ароматне куряче рагу, тушковане в насиченому соусі з кокосового молока з прянощами карі, цибулею, перцем і помідорами. Ця страва пропонує чудове поєднання карибських та витончених індійських смаків, часто подається з білим рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курячі шматки(з кісткою, зі шкірою, розрізані на порційні шматки)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Цукор(для карамелізації)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 chopped Стебло селери
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана)
- 1 juiced Лайм
- 0.5 juiced Кислий апельсин(або замініть 1/4 склянки апельсинового соку + 1/4 склянки соку лайма)
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Порошок карі
- 2 cups Кокосове молоко(повністю жирне)
- 1 cup Овочевий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте шматки курки соком лайма та водою. Промокніть насухо.
💡 Професійні поради: Використання лайма допомагає очистити курку та усунути будь-які специфічні запахи. - 2
У великій мисці приправте курку сіллю, орегано, чорним перцем, подрібненим часником, соком кислого апельсина та лайма. Залиште маринуватися щонайменше на 1 годину в холодильнику.
- 3
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте цукор і готуйте до карамелізації.
💡 Професійні поради: Карамелізація цукру допомагає надати курці гарного кольору. - 4
Додайте мариновані шматки курки в каструлю і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте курку і відкладіть.
- 5
Додайте в каструлю нарізану цибулю, болгарський перець, помідори, селеру та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Додайте порошок карі і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 7
Поверніть курку в каструлю. Додайте овочевий бульйон і нарізану кінзу. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньо-слабкому вогні 20 хвилин, або доки курка майже не буде готова.
- 8
Влийте кокосове молоко і добре перемішайте. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 10-15 хвилин, або доки соус злегка не загусне, а курка повністю не приготується.
💡 Професійні поради: Тушкування без кришки допомагає соусу випаруватися та загуснути. - 9
При необхідності відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще подавати з білим рисом, щоб він увібрав у себе чудовий соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантної страви додайте дрібку кайєнського перцю або дрібно нарізаний гострий перець разом з іншими овочами.
- ✓Якщо у вас немає кислого апельсина, суміш соку лайма та апельсина чудово підійде як заміна.
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте повножирне кокосове молоко для найкремовішого соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля або батат, для більш ситного рагу.
- Для іншого смакового профілю можна додати трохи імбиру разом з часником.