Yaniqueques(Янікекес)
Хрустке, тонке та пікантне смажене тісто, яке часто вживають як закуску або аперитив, з трохи солоним та хрустким смаком. Це популярна вулична їжа та пляжний делікатес.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 1/4 cup Рослинний жир для випічки
- 1/2 cup Вода(приблизно, може знадобитися більше або менше)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
Додайте рослинний жир, перетираючи його кінчиками пальців або за допомогою подрібнювача для тіста, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Поступово додавайте воду, замішуючи, доки не утвориться м'яке тісто. Вимішуйте протягом приблизно 5 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
⏱️ 5 minutes - 4
Розділіть тісто на невеликі порції. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте кожну порцію дуже тонко у круглу або неправильну форму.
💡 Професійні поради: Чим тонше тісто, тим хрусткішими будуть янікекес. - 5
Розігрійте приблизно 2,5-5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до появи легкого мерехтіння.
💡 Професійні поради: Перевірте температуру олії, кинувши маленький шматочок тіста; він має негайно зашипіти. - 6
Обережно смажте шматочки тіста партіями, приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та здуття.
⏱️ 2-4 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду. - 7
Виймайте з олії за допомогою шумівки та викладайте на паперові рушники для стікання жиру. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна додати дрібку цукру до тіста.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча для смаження, щоб досягти хрусткої текстури.
- ✓Янікекес найкраще смакують свіжими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти містять столову ложку цукру в тісті для злегка солодкого відтінку.
- Подавайте з авокадо або легким соусом для занурення.