Bollo de Maduro(Болло де Мадуро (пиріжки з плантанів))
Болло де Мадуро — це солодкий еквадорський делікатес, виготовлений зі стиглих плантанів, часто з сирною начинкою або іноді солодкою начинкою, загорнутий у листя плантанів і приготовлений на пару або запечений. Це популярний перекус або десерт, особливо в прибережних регіонах.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Стиглі плантани(дуже стиглі, зі шкіркою майже чорною)
- 6-8 leaves Листя плантанів(зігріте, щоб зробити його гнучким)
- 150 g Queso Costeño (або інший твердий, злегка солоний сир)(нарізаний кубиками або натертий)
- 2-3 tbsp Цукор(за бажанням, регулюйте за смаком)
- 1/2 tsp Кориця(мелена)
- 1-2 whole Гвоздика(за бажанням)
- 1 tbsp Вершкове масло або олія(для змащування листя)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте листя плантанів: вимийте та обережно зігрійте листя плантанів, щоб зробити його гнучким. Це можна зробити, провівши їх над слабким вогнем або зануривши в гарячу воду. Наріжте їх на зручні розміри.
- 2
Підготуйте тісто з плантанів: очистіть дуже стиглі плантани від шкірки і ретельно розімніть їх до отримання однорідної пасти. За бажанням, додайте цукор, корицю та гвоздику для солодшого варіанту. Також можна додати столову ложку вершкового масла або олії до тіста для насиченості.
- 3
Зберіть болло: розкладіть підготовлене листя плантанів. Злегка змастіть його вершковим маслом або олією. Викладіть порцію розім'ятих плантанів у центр. Зробіть невелике заглиблення і покладіть в нього шматочок сиру (або обрану начинку). Накрийте начинку більшою кількістю тіста з плантанів, надавши йому овальної або прямокутної форми.
- 4
Загорніть болло: складіть листя плантанів навколо тіста, щоб повністю його закрити, подібно до приготування тамале. Закріпіть кулінарною ниткою або щільно склавши краї листя.
- 5
Приготуйте болло: ви можете готувати їх на пару в каструлі з невеликою кількістю води приблизно 40-50 хвилин, або запекти в попередньо розігрітій духовці до 350°F (175°C) протягом приблизно 40-50 хвилин, доки вони не стануть щільними. Приготування на пару є більш традиційним.
- 6
Подавайте: дайте болло трохи охолонути перед розгортанням. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже стиглі плантани для найкращої солодкості та текстури.
- ✓Якщо ви не можете знайти Queso Costeño, можна замінити його твердим, злегка солоним сиром, таким як фета, або м'яким білим сиром.
- ✓Для більш насиченого тіста додайте столову ложку вершкового масла або олії.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку згущеного молока до тіста для додаткової солодкості.
- Начиняйте солодкою сумішшю з родзинок та панели (неочищеного цільного тростинного цукру).
- Деякі рецепти містять невелику кількість приготованого рису в тісті.