Caldo de Bolas de Verde(Суп з кульок із зелених плантанів)
Ситний та ароматний суп з узбережжя Еквадору, що складається з ніжних кульок із зелених плантанів (болас), тушкованих у насиченому солоному бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Зелені плантани
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tsp Сіль(розділена)
- 8 cups Курячий бульйон
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Кмин
- 1 tbsp Паста або олія ачіоте (аннато)
- 1/2 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/2 cup Зелений горошок
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1/4 cup Болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1/2 cup Сир(натертий, за бажанням для начинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені плантани та наріжте їх шматками. Варіть у підсоленій воді до повної м'якості, приблизно 20-25 хвилин. Добре злийте воду.
- 2
Розімніть варені плантани з вершковим маслом та 1/2 ч.л. солі до однорідної маси. Якщо суміш занадто суха, додайте столову ложку води, в якій варилися плантани.
- 3
Якщо використовуєте сир, розділіть тісто з плантанів на порції та розплющіть кожну. Покладіть в центр столову ложку сиру і сформуйте кульку (болу). Повторіть з рештою тіста та сиру.
- 4
У великій каструлі розігрійте ачіоте та обсмажте цибулю, часник, болгарський перець і кмин до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте курячий бульйон, нарізану кубиками моркву, зелений горошок та решту 1/2 ч.л. солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин.
- 6
Обережно додайте кульки з плантанів у киплячий бульйон. Варіть 15-20 хвилин, або доки кульки не спливуть на поверхню і не будуть готові.
- 7
Подавайте суп гарячим, по одній або дві кульки на порцію, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани дуже м'які перед розминанням для отримання гладкого тіста.
- ✓Не перемішуйте занадто довго тісто з плантанів, інакше кульки можуть стати жорсткими.
- ✓Відрегулюйте кількість солі за смаком.
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати курячі або свинячі кістки під час приготування бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в бульйон нарізану курку або свинину.
- Включіть інші овочі, такі як зелена квасоля або кукурудза.
- Для гостроти додайте подрібнений перець чилі до засмажки.