Caldo de Mote Pillo con Cerdo(Суп з моте-пільо та свининою)
Густий та зігріваючий суп з моте-пільо (варена кукурудза з яєчнею та сиром) та ніжною свининою, популярна страва в андських регіонах Еквадору.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками розміром 1 дюйм)
- 2 cups Моте (варена кукурудза)(приготовлена та злита)
- 4 large Яйця
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Олія з насіння ачіоте (аннато)
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 1/2 cup Сир феска або фермерський сир(кришений)
- 6 cups Овочевий бульйон або вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте олію з ачіоте на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю свинячу лопатку, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Влийте овочевий бульйон або воду, приправте сіллю та перцем, доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, або доки свинина не стане м'якою.
- 5
Поки свинина тушкується, приготуйте моте-пільо. В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі та перцю. На антипригарній сковороді обсмажте готову кукурудзу моте протягом кількох хвилин. Влийте збиті яйця і готуйте, помішуючи, до готовності. Додайте кришений сир.
- 6
Коли свинина стане м'якою, додайте приготований моте-пільо в суп. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 7
Розлийте суп по тарілках, прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання олії з ачіоте надає супу характерного кольору та тонкого аромату.
- ✓Переконайтеся, що свинина стала м'якою, перш ніж додавати моте-пільо.
- ✓Приправи за смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кмину для додаткової глибини смаку.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть свинину та використовуйте овочевий бульйон.