Cangrejada Ecuatoriana(Кранхейрада Еквадорська)
Традиційна узбережжя Еквадору страва, Кранхейрада, складається зі свіжих мангрових крабів, приготованих у ароматному бульйоні з пивом, травами та спеціями. Часто подається з вареними зеленими та стиглими плантанами, а також різноманітними сальсами, що робить її спільною та святковою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 12 medium Свіжі мангрові краби(ретельно очищені)
- 2 medium Великі цибулини(розрізані на четвертинки)
- 6 cloves Зубчики часнику(розчавлені)
- 1 bunch Кінза(стебла та листя)
- 1 tbsp Орегано(сушений)
- 1 tsp Насіння коріандру
- 1 tsp Чорний перець горошком
- 1 750ml Велика пляшка пива
- 2 medium Зелені плантани(очищені та нарізані великими шматками)
- 2 medium Стиглі плантани(очищені та нарізані великими шматками)
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно очистіть крабів під проточною водою, почистіть їх щіткою, щоб видалити бруд. Викиньте всіх мертвих крабів.
- 2
У великій каструлі змішайте воду (достатньо, щоб покрити крабів), цибулини, розчавлений часник, кінзу, сушений орегано, насіння коріандру та чорний перець горошком. Доведіть до кипіння.
- 3
Обережно додайте очищених крабів у киплячу воду, переконавшись, що вони занурені.
- 4
Влийте пляшку пива і додайте шматки зелених та стиглих плантанів. Приправте сіллю за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30-40 хвилин, або поки краби не стануть яскраво-червоними, а плантани – м'якими.
- 5
Вийміть крабів та плантани з каструлі. За бажанням, можна швидко промити крабів під холодною водою, щоб зупинити процес приготування та зробити м'ясо ніжнішим.
- 6
Подавайте кранхейраду гарячою, з вареними плантанами та частиною ароматного бульйону. Традиційно подається з різними сальсами, такими як сальса кріолья (цибулево-томатний реліш) та ахі (гострий соус).
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що краби дуже свіжі та живі перед приготуванням.
- ✓Не переварюйте крабів, оскільки м'ясо може стати жорстким.
- ✓Пиво додає бульйону унікальної глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають трохи рому для додаткового аромату.
- Додайте кілька скибочок болгарського перцю в бульйон для додаткового аромату.