Encocado de Camarón(Креветки в кокосовому соусі (Encocado de Camarón))
Насичена та ароматна узбережжя Еквадору страва з соковитими креветками, тушкованими в вершковому соусі з кокосового молока, з додаванням прянощів та ноткою цитрусових.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Креветки(очищені та без кишкової прожилки, великі або гігантські)
- 1.5 cups Кокосове молоко(повножирне)
- 0.5 medium Червоний болгарський перець(дрібно нарізаний кубиками)
- 0.5 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний кубиками)
- 0.5 medium Біла цибуля(дрібно нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Мелений кмин
- 0.5 tsp Паприка
- 1 tsp Порошок курячого або овочевого бульйону
- 0.5 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 0.5 medium Лайм(сік)
- 1 tbsp Олія ачіоте або рослинна олія
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію ачіоте (або рослинну олію) на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець. Обсмажуйте до м'якості та появи аромату, приблизно 3-4 хвилини.
- 2
Додайте подрібнений часник, кмин, паприку, порошок бульйону, сіль та чорний перець. Готуйте ще хвилину, доки спеції не пустять аромат.
- 3
Влийте кокосове молоко і перемішайте. Доведіть соус до легкого кипіння. Вмішайте сік лайма. Спробуйте та відрегулюйте приправу за потреби.
- 4
Додайте креветки в киплячий соус. Готуйте 4-6 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та повністю готовими. Будьте обережні, щоб не переварити.
- 5
Прикрасьте нарізаною кінзою та зеленою цибулею. Подавайте гарячим з білим рисом та смаженими плантанами (мадурос).
💡 Професійні поради
- ✓Олія ачіоте надає гарного кольору та тонкого смаку. Якщо недоступна, можна використовувати рослинну олію.
- ✓Використовуйте повножирне кокосове молоко для найкремовішого соусу.
- ✓Не переварюйте креветки, вони можуть стати жорсткими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для легкої гостроти.
- Замініть креветки на шматочки білої риби щільної консистенції.