Cazuela de Mariscos Costeña(Касуела з морепродуктами)
Насичений та ароматний суп з морепродуктами з узбережжя Еквадору, що складається з вершкової основи з кокосового молока, різноманітних свіжих морепродуктів, овочів та ароматних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Асорті з морепродуктів(наприклад, креветки, кальмари, мідії, філе риби, нарізані шматочками)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(червоний, дрібно нарізаний)
- 2 medium Помідори(очищені від шкірки, без насіння та нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 1 tbsp Паста ачіоте(або олія аннато)
- 1 tsp Кмин
- 1/2 tsp Орегано(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 for juice Лайм
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте пасту ачіоте та перемішуйте до розчинення.
⏱️ 2 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю, болгарський перець та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Вмішайте помідори, нарізані кубиками, кмин та орегано. Готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 4
Додайте кокосове молоко і доведіть до легкого кипіння. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Додайте асорті з морепродуктів у киплячий бульйон. Готуйте, доки морепродукти не будуть готові (креветки стануть рожевими, кальмари – непрозорими, риба легко розшаровуватиметься). Будьте обережні, щоб не переварити.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Вмішайте нарізану кінзу та трохи свіжого соку лайма.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі, високоякісні морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість пасти ачіоте для досягнення бажаного кольору.
- ✓Не переварюйте морепродукти, щоб вони не стали жорсткими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі для пікантності.
- Включіть нарізані кубиками плантани або юку для більш ситного супу.
- Використовуйте суміш рибних бульйонів та кокосового молока для легшого варіанту.