Encocado de Camarones(Креветки в кокосовому соусі (Енкокадо))
Ароматна страва узбережжя Еквадору, де креветки готуються в насиченому вершковому кокосовому молоці з ароматними спеціями та травами. Це основна страва провінції Есмеральдас, яку часто подають з білим рисом та смаженими плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Креветки(очищені та без кишки)
- 2 tbsp Олія ачіоте(або рослинна олія)
- 1 small Біла цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 2 medium Помідор(очищений і нарізаний)
- 1 tsp Мелений кумін
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 14 oz Кокосове молоко (жирне)(банка)
- 1 tbsp Сік лайма
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію ачіоте на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник і болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте нарізаний помідор, кумін, сіль і перець. Готуйте ще 2-3 хвилини, доки помідори не стануть м'якими.
- 3
Влийте кокосове молоко та сік лайма. Доведіть соус до легкого кипіння і готуйте близько 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 4
Додайте креветки на сковороду. Готуйте 4-6 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і повністю готовими. Будьте обережні, щоб не переготувати.
- 5
Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте негайно з білим рисом та смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібку кайєнського перцю або нарізаний перець ажі разом з часником.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, ви можете змішати 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками води і додати до соусу, що кипить, протягом останніх кількох хвилин приготування.
- ✓Для більш традиційного смаку можна використовувати свіже кокосове молоко. Збийте свіжу кокосову м'якоть з водою і процідіть, щоб отримати молоко.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть креветки на тверду білу рибу (наприклад, корвіну або тілапію) або суміш морепродуктів.
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний кабачок або шпинат, для додаткової поживності.