Morocho Dulce con Pasas(Солодкий мо́рочо з родзинками)
Традиційний еквадорський солодкий напій з трісканої білої кукурудзи (мо́рочо), молока, кориці, родзинок та згущеного молока. Це зігріваючий та ситний напій, який часто подають під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Тріскана біла кукурудза (Morocho)
- 8 cups Вода(для варіння мо́рочо)
- 4 cups Молоко
- 2 large Палички кориці
- 1 cup Родзинки
- 1 can (14 oz) Згущене молоко
- 1/2 cup Цукор(або за смаком)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1/2 tsp Мелена кориця(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте мо́рочо і замочіть у воді на ніч. Злийте воду і промийте ще раз.
- 2
У великій каструлі з'єднайте мо́рочо, 8 склянок води та палички кориці. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 1,5-2 години, або доки мо́рочо не стане дуже м'яким і не почне розпадатися.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. Додайте більше води, якщо суміш стане надто густою. - 3
Додайте в каструлю молоко, родзинки, згущене молоко та цукор. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте солодкість за потреби. - 4
Продовжуйте варити на повільному вогні ще 20-30 хвилин, часто помішуючи, доки напій не загусне до бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Консистенція повинна бути схожою на густий суп або дуже рідкий пудинг. - 5
Додайте ванільний екстракт. Перед подачею вийміть палички кориці.
💡 Професійні поради: Подавайте теплим у мисках або чашках, прикрасивши дрібкою меленої кориці.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що мо́рочо добре проварилося до дуже м'якого стану; це ключ до текстури напою.
- ✓Не пропускайте замочування на ніч; це допомагає розм'якшити кукурудзу.
- ✓Консистенцію можна регулювати, додаючи більше молока або води, якщо вона стане занадто густою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька крапель води з квіток апельсина для додаткового квіткового аромату.
- Деякі варіанти включають невелику кількість панели (неочищеного тростинного цукру) для глибшого смаку.
- Також можна додати дрібку мускатного горіха для прянощів.