Kansiyé Stew(Рагу Кансіє)
Насичене та ситне рагу на основі арахісу, Кансіє – це традиційна страва з Екваторіальної Гвінеї, яка відображає широке використання арахісу в кулінарії країни. В ній м'ясо, часто яловичина або козлятина, повільно тушкується в густому соусі з меленого арахісу, помідорів та спецій. Це зігріваюче рагу зазвичай подається зі звичними гарнірами, такими як рис, маніок або плантани, що робить його популярним вибором для сімейних трапез та громадських зібрань, особливо в сільських районах, де арахіс є основним продуктом харчування.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина або козлятина(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 2 cups Арахіс(смажений і подрібнений до стану пасти)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Пальмова олія
- 4 cups Вода або бульйон
- 1 tbsp Спеції(такі як кмин, паприка та щіпка порошку чилі)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю нарізане кубиками м'ясо і обсмажте його з усіх боків. Це може знадобитися робити партіями, щоб уникнути переповнення каструлі.
- 4
Додайте нарізані помідори, пасту з меленого арахісу, спеції, сіль і чорний перець. Готуйте 5 хвилин, помішуючи для поєднання інгредієнтів.
- 5
Влийте воду або бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 3 години, або доки м'ясо не стане дуже м'яким, а соус не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 6
За необхідності скоригуйте приправу. Подавайте гарячим з рисом, вареними плантанами або маніоком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна збити частину готового рагу перед подачею.
- ✓Якщо у вас немає готової пасти з меленого арахісу, ви можете подрібнити смажений арахіс у кухонному комбайні до утворення пасти.
- ✓Чим довше тушкується рагу, тим м'якшим стає м'ясо і тим насиченішим буде смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або солодку картоплю, за останню годину приготування.
- Щоб зробити рагу більш гострим, додайте нарізаний перець чилі разом з часником.