Sopa de Maní(Суп із арахісу (Sopa de Maní))
Equatorial Guinean Style Peanut Soup
Густий і ситний суп із арахісу, Sopa de Maní — це зігріваюча страва екваторіально-гвінейської кухні, яку часто готують на основі насиченого бульйону з ніжною м'ясною складовою. Він демонструє важливість арахісу як основного інгредієнта, що перетворюється на вершковий, ароматний бульйон.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 2 cups Сирий арахіс(очищений від шкаралупи та лушпиння)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Червоний солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 0.5 cup Зелeна квасоля(обрізана і нарізана шматочками по 2,5 см)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками по 2,5 см)
- 8 cups Яловичий бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Орегано
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- Картопля фрі(для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки яловичини і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Добре обсмажене м'ясо додасть супу глибини смаку. - 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, кмин та орегано і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
У блендері з'єднайте сирий арахіс з 2 склянками води. Збивайте до отримання однорідної пасти. За потреби додайте більше води для досягнення гладкої консистенції.
💡 Професійні поради: Очищення арахісу від лушпиння перед подрібненням є важливим для отримання гладкої текстури. - 4
Додайте арахісову пасту в каструлю до цибулі та часнику. Добре перемішайте. Поступово, постійно помішуючи, влийте яловичий бульйон, стежачи, щоб не утворилися грудочки.
💡 Професійні поради: Безперервне помішування під час додавання бульйону допомагає емульгувати арахісову пасту. - 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте нарізану кубиками моркву, червоний солодкий перець, зелену квасолю та картоплю. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Регулювання солі та перцю на цьому етапі дозволяє смакам поєднатися. - 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть щонайменше 1 годину або 1 годину 30 хвилин, доки яловичина не стане ніжною, а овочі — готовими.
💡 Професійні поради: Повільне та тривале варіння є ключовим для розм'якшення яловичини та поглиблення смаків. - 7
Скуштуйте і за потреби скоригуйте приправи. Якщо суп занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо занадто рідкий, варіть без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
💡 Професійні поради: Консистенцію можна регулювати за власними вподобаннями. - 8
Розлийте Sopa de Maní по тарілках. Прикрасьте нарізаною кінзою та, за бажанням, картоплею фрі.
💡 Професійні поради: Картопля фрі додає приємний хрускіт і є традиційною прикрасою в деяких регіонах.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна злегка підсмажити сирий арахіс перед подрібненням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкому супу, арахісову пасту можна процідити після подрібнення.
- ✓Цей суп також можна приготувати з куркою або як вегетаріанську страву, використовуючи овочевий бульйон і не додаючи м'ясо.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як батат або малонгa.
- Для більш гострого варіанту додайте щіпку кайєнського перцю або подрібнений гострий перець разом з овочами.
- Деякі варіації включають додавання невеликої кількості рису або пасти протягом останніх 30 хвилин варіння.