Mbongo Vieja(Мбонго В'єха)
Fish and Vegetable Stew
Ситно та ароматне рагу з твердої білої риби, приготованої з насиченою сумішшю овочів, часто включаючи помідори, цибулю та болгарський перець, приправлене місцевими спеціями. Це основна страва, яка демонструє важливість морепродуктів у кухні Екваторіальної Гвінеї.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе твердої білої риби(наприклад, луціана, групера або тілапії, нарізане шматками)
- 3 tbsp Пальмова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 1 small Перець Скотч Боннет(без насіння та подрібнений (за бажанням, для гостроти))
- 2 cups Рибний бульйон або вода
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 tsp Орегано
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте пальмову олію у великому горщику або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізані кубиками помідори, нарізаний болгарський перець та подрібнений перець Скотч Боннет (якщо використовуєте). Готуйте ще 5-7 хвилин, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Вмішайте томатну пасту, орегано, сіль та перець. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте рибний бульйон або воду. Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Обережно додайте приправлені шматки риби до киплячого рагу. Переконайтеся, що вони майже повністю занурені.
- 7
Накрийте горщик кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте надто інтенсивного перемішування, щоб риба не розвалилася.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 9
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверду білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю Скотч Боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Подавайте з вареним рисом, фуфу або смаженими плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в рагу окра або шпинат для додаткових овочів.
- Для більш насиченого соусу можна додати невелику кількість арахісової пасти.