Sopa de Pescado Ahumado(Суп з копченої риби)
Ситний та ароматний суп з копченої риби, овочів та прянощів, що відтворює смак узбережжя Екваторіальної Гвінеї.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Копчена риба (наприклад, скумбрія, тріска)(розберіть на шматочки або наріжте кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 Стебло селери(нарізане)
- 1 Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 6 cups Овочевий бульйон або вода
- 2 tablespoons Пальмова олія
- 1 Пімент (перець чилі)(дрібно нарізаний, регулюйте за смаком)
- 1 teaspoon Імбир(натертий)
- 1 teaspoon Чебрець(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа кінза або петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви використовуєте цілу копчену рибу, замочіть її у теплій воді приблизно на 15-20 хвилин, потім розберіть на шматочки або наріжте на шматочки розміром на один укус. Викиньте кістки та шкіру.
- 2
Нагрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний солодкий перець, помідори кубиками та селеру. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте моркву кубиками, натертий імбир, сушений чебрець та нарізаний пімент (перець чилі). Готуйте 2 хвилини до появи аромату.
- 5
Влийте овочевий бульйон або воду. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Додайте розібрану копчену рибу до каструлі. Акуратно перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. За бажанням додайте більше чилі для гостроти.
- 8
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що копчена риба добре розмочена, щоб уникнути жорсткої текстури.
- ✓Кількість перцю чилі регулюйте відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Цей суп можна подавати з рисом або вареними плантанами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або батат.
- Під час тушкування додайте лавровий лист для додаткового аромату.
- Вичавлений сік лайма перед подачею може освіжити смак.