Eritrean Fish Stew(Еритрейське рибне рагу)
Asa Wat
Ароматне та помірно гостре рибне рагу, популярне в еритрейській та ефіопській кухні. Воно складається з ніжної риби, тушкованої в насиченому томатному соусі з ароматними спеціями, такими як куркума та імбир, часто з додаванням характерної суміші спецій бербере.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Філе білої риби(наприклад, тілапія, тріска або окунь, нарізане кубиками)
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 4 tbsp Рослинна олія(розділена)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Імбир(подрібнений)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 tsp Куркума(розділена)
- 1 tbsp Суміш спецій бербере(за бажанням, регулювати за смаком)
- 2 medium Перець халапеньйо(нарізаний смужками або подрібнений (за бажанням))
- 2 cups Вода або рибний бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Присипте кубики риби 2 ч. л. куркуми та відставте.
- 2
На великій пательні підсушіть нарізану червону цибулю на середньому вогні близько 15 хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка підрум'яненою, додаючи трохи води, якщо почне прилипати.
- 3
Додайте на пательню 2 ст. л. рослинної олії. Коли вона розігріється, вкиньте подрібнений часник, імбир, суміш бербере (якщо використовуєте), перець халапеньйо (якщо використовуєте) та решту 2 ч. л. куркуми. Готуйте близько 1 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте на пательню нарізані помідори. Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, або доки соус не загусне.
- 5
Тим часом розігрійте решту 2 ст. л. рослинної олії на окремій пательні. Обсмажте кубики риби, приправлені спеціями, до золотистої скоринки з усіх боків.
- 6
Додайте смажену рибу до томатного соусу. Влийте воду або рибний бульйон і додайте сіль. Доведіть до кипіння та тушкуйте ще 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова, а соус не досягне бажаної консистенції.
- 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно з інджерою або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Суміш спецій бербере може відрізнятися за гостротою; регулюйте кількість відповідно до ваших уподобань.
- ✓Якщо у вас немає бербере, ви можете замінити його сумішшю паприки, порошку чилі та інших теплих спецій.
- ✓Переконайтеся, що риба добре приготована, але не пересмажена, щоб зберегти її ніжність.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками картопля або болгарський перець, разом з помідорами.
- Для більш насиченого смаку розгляньте можливість використання нітер кіббе (пряженого вершкового масла зі спеціями) замість частини рослинної олії.