Tsebhi Keyh Bahri(Цебхі Кейх Багрі)
Spicy Red Seafood Stew
Насичене та гостре тушковане морепродуктів на основі ароматного томатного соусу з бербере, що містить суміш риби та молюсків. Це ситна страва, яку часто подають з інжерою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш морепродуктів(наприклад, біла риба, креветки, мідії, кальмари, очищені та підготовлені)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(свіжий, тертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 tbsp Суміш спецій бербере(за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте суміш спецій бербере і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори, воду (або рибний бульйон), сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 5
Додайте суміш морепродуктів до тушкованої страви. Якщо використовуєте креветки та мідії, додавайте їх ближче до кінця приготування, оскільки вони готуються швидко. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або поки морепродукти не будуть готові та непрозорі.
- 6
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з інжерою або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі морепродукти свіжі та належним чином очищені.
- ✓Регулюйте кількість бербере, щоб контролювати гостроту.
- ✓Для більш густого рагу тушкуйте без кришки ще кілька хвилин наприкінці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або картоплю.
- Використовуйте певний вид риби або молюсків за бажанням.