Ruiskatut(Руйскатут (естонське житнє печиво))
Estonian Rye Cookies
Це хрустке, злегка пікантне житнє печиво є традиційним естонським десертом, яке чудово смакує з кавою або як основа для канапе. Його унікальний смак походить від поєднання житнього та пшеничного борошна.
🧂 Інгредієнти
- 8 tbsp Вершкове масло без солі(кімнатної температури)
- 0.33 cup Світло-коричневий цукор(щільна утрамбовка)
- 1 cup Житнє борошно
- 3 tbsp Молоко
- 0.75 cup Невибілене пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте вершкове масло та коричневий цукор за допомогою електричного міксера до світлої та пишної маси.
- 2
Просійте разом житнє борошно, пшеничне борошно, розпушувач та сіль. Поступово додайте сухі інгредієнти до масляної суміші, збиваючи до однорідності.
- 3
Додайте молоко, збиваючи, доки тісто добре не перемішається. Загорніть тісто у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
- 4
Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Злегка змастіть дві дека для випікання.
- 5
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 1/4 дюйма. Виріжте печиво за допомогою круглої форми діаметром 1,5 дюйма. Викладіть печиво на підготовлені дека на відстані приблизно 2 дюймів одне від одного.
- 6
Зберіть обрізки тіста, знову розкачайте та виріжте більше печива. Проколіть верхню частину печива виделкою по всій поверхні.
- 7
Випікайте 8-10 хвилин або до легкого золотистого кольору. Остудіть на решітках та зберігайте в герметичному контейнері.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш вираженого житнього смаку використовуйте темне житнє борошно.
- ✓Переконайтеся, що масло кімнатної температури для легкого збивання.
- ✓Не перепікайте, оскільки це печиво може стати занадто твердим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кмин до тіста для більш традиційного смаку житнього хліба.
- Посипте грубим цукром перед випіканням для хрусткої верхньої скоринки.
- Подавайте з вершковим сиром та варенням з журавлини як основу для канапе.