Kinche(Кінче)
Ethiopian Cracked Wheat Porridge
Кінче – це улюблена ефіопська страва для сніданку, яку часто називають ефіопським варіантом вівсянки. Ця проста, але ситна страва зазвичай готується з подрібненої пшениці або ячменю, пропонуючи поживний початок дня. Її коріння глибоко вкорінене в аграрній культурі Ефіопії, де зернові давно є основою харчування.
🧂 Інгредієнти
- 200g Подрібнена пшениця (булгур або сталевий овес)(Можна замінити подрібненим ячменем, хоча час приготування може збільшитися.)
- 50g Вода(Або молоко для більш насиченого смаку.)
- 500ml Сіль(Або за смаком.)
- 1/2 teaspoon Нітер кіббе (ефіопське пряне топлене масло)(За відсутності можна замінити несоленим вершковим маслом або оливковою олією.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте подрібнену пшеницю під прохолодною водою, доки вода не стане прозорою. Ретельно злийте.
⏱️ 3 minutes - 2
У каструлі середнього розміру доведіть 2 склянки води (або молока) до сильного кипіння на середньо-сильному вогні.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте промиту подрібнену пшеницю та сіль у киплячу воду. Добре перемішайте.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 20-25 хвилин. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання, доки подрібнена пшениця не стане м'якою і не вбере більшу частину рідини.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Зніміть каструлю з вогню. Додайте нітер кіббе і перемішуйте, доки воно повністю не розчиниться, а кінче не стане кремовим.
⏱️ 1 minute - 6
Подавайте кінче гарячим в окремих мисках. За бажанням, посипте кожну порцію щіпкою мітміти для пікантності.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку та кремової консистенції розгляньте можливість використання молока або суміші молока та води наполовину замість простої води.
- ✓Обов'язково періодично помішуйте кінче під час тушкування, щоб воно не прилипало до дна каструлі.
- ✓Якщо нітер кіббе недоступне, можна використовувати несолоне вершкове масло, хоча воно не матиме характерного пряного смаку. Також як альтернативу можна використовувати оливкову олію.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають обсмажену цибулю, додану в кінці разом з маслом для додаткового смаку.
- Для більш ситної страви деякі родини додають зверху на кінче смажене яйце.
- Хоча найчастіше використовується подрібнена пшениця, також можна використовувати подрібнений ячмінь, хоча він може потребувати довшого часу приготування.