Taro Leaf and Coconut Milk Stew(Тушковане листя таро в кокосовому молоці)
Palusami-style
Затишне та кремове рагу з листя таро, тушкованого у насиченому кокосовому молоці, часто з додаванням цибулі, а іноді риби чи м'яса. Ця страва підкреслює основні інгредієнти – таро та кокос, поширені в Мікронезії.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Листя таро(свіже або заморожене, нарізане (переконайтеся, що вони ретельно проварені для видалення оксалатів; шпинат можна використовувати як заміну, якщо листя таро недоступне))
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко(жирне)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 8 oz Риба або курка(за бажанням, нарізана кубиками (наприклад, консервований тунець, готова курка або свіжа риба))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- Відварений рис або хлібне дерево(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіже листя таро, ретельно промийте його та наріжте. Якщо використовуєте заморожене, переконайтеся, що воно розморожене.
- 2
У великій каструлі або казані на середньому вогні обсмажте нарізану цибулю на невеликій кількості олії (або на жирі з кокосового молока) до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізане листя таро в каструлю. Якщо використовуєте рибу або курку за бажанням, додайте їх зараз.
- 5
Влийте дві банки кокосового молока. Все перемішайте.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30-40 хвилин, або доки листя таро не стане м'яким, а смаки не об'єднаються. Час від часу помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 8
Подавайте гарячим з відвареним рисом або тушкованим хлібним деревом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя таро ретельно проварене для нейтралізації оксалатів. Якщо не впевнені, відваріть свіже листя таро протягом 10-15 хвилин перед додаванням до рагу.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте жирне кокосове молоко.
- ✓Якщо листя таро важко знайти, як заміну можна використовувати шпинат або мангольд, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші ароматичні інгредієнти, такі як імбир, або щіпку пластівців чилі для додаткового смаку.
- Деякі варіанти містять дрібні шматочки свинини або інших морепродуктів.