Tarte Flambée Alsacienne(Тарте фламбе Ельзаське)
Традиційна ельзаська страва, також відома як Фламмекюхе, з тонкою основою з тіста, вершкового сиру, цибулі та шпику (копченого сала).
🧂 Інгредієнти
- 2 sheets Тісто для тарте фламбе(готове або домашнє)
- 200 g Крем-фреш(густий)
- 70 g Сир блан (fromage blanc)(опціонально, для додаткової кремовості)
- 150 g Копчений шпик або бекон(нарізаний кубиками)
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- pinch Мускатний горіх(свіжо натертий (опціонально))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 240°C (475°F). Якщо ви використовуєте камінь для піци, покладіть його в духовку під час розігріву.
- 2
На сухій сковороді на середньому вогні обсмажте шпик до легкого підрум'янення та виділення жиру. Вийміть шпик шумівкою і відкладіть, залишивши жир на сковороді.
- 3
Додайте тонко нарізану цибулю на сковороду з витопленим жиром від бекону. Готуйте на повільному середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 5-7 хвилин. Не давайте їй надто сильно підрум'янитися.
- 4
У невеликій мисці змішайте крем-фреш із сиром блан (якщо використовуєте), сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перемішайте до однорідності.
- 5
Розкладіть листи тіста для тарте фламбе на злегка присипаній борошном поверхні або безпосередньо на пергаментному папері. Якщо використовуєте два листи, трохи накладіть їх один на одного та щільно притисніть краї.
- 6
Рівномірно розподіліть суміш крем-фрешу по тісту, залишаючи невеликий бортик по краях.
- 7
Рівномірно посипте обсмаженим шпиком та м'якою цибулею поверх крем-фрешу.
- 8
Обережно перекладіть тарте фламбе в розігріту духовку (на камінь для піци або деко). Випікайте 10-12 хвилин, або доки корж не стане золотисто-коричневим і хрустким, а начинка не почне пузиритися.
- 9
Вийміть з духовки, наріжте та подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичного тонкого та хрусткого коржа, розкачайте тісто дуже тонко.
- ✓Якщо ви не можете знайти шпик, можна використовувати якісний копчений бекон.
- ✓Деякі варіації включають додавання дрібки тертого сиру Грюйєр або кількох крапель Кіршу (Kirsch) після випікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Тарте фламбе Лісова (Tarte Flambée Forestière): додайте до начинки обсмажені лісові гриби.
- Тарте фламбе Гратіне (Tarte Flambée Gratinée): перед випіканням посипте зверху шаром тертого сиру Грюйєр.
- Солодке Тарте фламбе: пропустіть шпик та цибулю, і перед випіканням покрийте тонко нарізаними яблуками, корицею та збризніть медом.