Poisson à la Sauce d'Arachide(Риба в арахісовому соусі)
Насичене та вершкове рагу з арахісовою пастою, що містить рибу, тушковану в ароматному соусі з арахісу, томатів та прянощів.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби щільної консистенції(наприклад, тілапії, тріски або окуня, нарізане шматками)
- 200 g Гладка арахісова паста
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Томати(подрібнені)
- 750 ml Овочевий бульйон або вода
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Порошок карі
- 0.5 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful За бажанням: свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені томати, порошок карі та паприку. Готуйте 5 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися.
- 4
В окремій мисці збийте арахісову пасту з однією чашкою овочевого бульйону або води до однорідності. Це запобігає утворенню грудочок.
- 5
Додайте суміш арахісової пасти до каструлі разом із залишками бульйону або води. Добре перемішайте. Доведіть соус до легкого кипіння.
- 6
Обережно додайте приправлені шматки риби в соус, що кипить. Переконайтеся, що вони переважно занурені. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатиметься. Уникайте надмірного перемішування після додавання риби, щоб вона не надто розвалювалася.
- 7
Приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо занадто рідкий, протушкуйте без кришки ще кілька хвилин.
- 8
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою. Цю страву традиційно подають з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральну, несолодку арахісову пасту для найкращого смаку.
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре розчинена в бульйоні перед додаванням до каструлі, щоб уникнути зернистої текстури.
- ✓Будьте обережні при перемішуванні рагу після додавання риби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте овочі, такі як шпинат, солодку картоплю або болгарський перець.
- Вмішайте невелику кількість гострої пасти для додаткової пікантності.
- Використовуйте креветки або курку замість риби.