Dongo-Dongo(Донго-Донго)
Okra and Fish Stew
Ароматне та ситне рагу з окра, риби та прянощів, яке часто подають з крохмалистими гарнірами, такими як фуфу або рис.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Окра (бамія)(свіжа або заморожена, нарізана шматочками по 2.5 см)
- 1 lb Копчена або солона риба(тріска, тилапія або інша біла риба з щільною м'якоттю, без кісток та подрібнена)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 cubes Кубики бульйону Maggi(або інший рибний/овочевий бульйон)
- 1 optional Гострі перці(наприклад, Scotch bonnet або халапеньйо, дрібно нарізані або цілі для меншої гостроти)
- 4 cups Вода
- 0.5 tsp Харчова сода(або томатна паста)
- 2 tbsp Олія рослинна
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та гострі перці (якщо використовуєте) і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте окра (бамію), воду, кубики бульйону Maggi та харчову соду (або томатну пасту). Перемішайте.
- 4
Доведіть рагу до кипіння, потім додайте подрібнену рибу. Накрийте кришкою та готуйте 30-40 хвилин, або доки окра та риба не стануть м'якими.
- 5
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим з фуфу, рисом або чіквангве.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра (бамії), можна замочити її у підсоленій воді на 30 хвилин перед приготуванням, а потім промити.
- ✓Використання копченої риби додає рагу глибини смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість гострого перцю, щоб контролювати рівень пікантності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізані кубиками помідори або болгарський перець.
- Замініть рибу на курку або яловичину для іншої білкової основи.