Gambian Ebbeh(Гамбійське Еббе)
Seafood and Vegetable Stew
Еббе – це ароматне, густе рагу з морепродуктів та овочів, яке є основним блюдом гамбійської кухні. Воно містить багату суміш риби, овочів та пальмової олії, часто з додаванням тамаринду для унікальної кислинки.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Різноманітні морепродукти(наприклад, сом, риба бонга, креветки, краби (чищені та нарізані))
- 0.5 cup Пальмова олія
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 medium Перці скотч бонет(дрібно нарізані (регулювати за смаком))
- 300 g Маніок(очищений та нарізаний шматочками)
- 200 g Батат(очищений та нарізаний шматочками)
- 150 g Окра(обрізана та нарізана скибочками)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Тамариндова паста
- 2 cubes Приправи у кубиках(подрібнені)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 3 cups Вода(або за потреби)
- Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та нарізані перці скотч бонет і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте близько 5 хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте шматочки маніоку, батату та нарізану окра. Додайте тамариндову пасту, подрібнені приправи у кубиках, лаймовий сік, воду, сіль та чорний перець. Добре перемішайте.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин, або доки маніок та батат не стануть м'якими.
- 6
Додайте у каструлю різноманітні морепродукти. Акуратно перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте спеції. Подавайте гарячим, традиційно з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради: Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, можете розім'яти частину приготованих овочів об стінку каструлі.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваші морепродукти свіжі для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет для бажаної гостроти.
- ✓Тамариндову пасту можна знайти у більшості міжнародних або азійських продуктових магазинів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий перець або баклажани.
- Для додаткового смаку можна додати копчену рибу.